Le foglie Canapa un tocco originale per mille pietanze

La foglia può essere consumata fresca, come quasi tutti i vegetali e la canapa non fa eccezione. Si consuma sia cruda che cotta: per aromatizzare pietanze, triti e pesti, antipasti e “cicchetti”; per spolverare pietanze in cottura o preparata insieme ad altri vegetali in bollitura, per realizzare sughi, ripieni e un’infinità di altre preparazioni.
Come tutti i vegetali freschi si conserva in frigo per qualche giorno. Ma, visto che ne avete la possibilità, è squisita consumata appena raccolta.

Una ricetta semplice: le foglie di canapa pastellate

Uno stuzzichino sfizioso per un aperitivo che sostituisce patatine e snacks industriali che è anche un ottimo contorno che accompagna tante pietanze. Si prepara in pochi minuti: sarà una sorpresa per tutti

Ingredienti per 4 persone:

- 50 g di foglie di salvia
- 70 g di farina 00
- 100 ml di birra bionda molto fredda (o acqua frizzante)
- olio per friggere
- sale q.b.

Affinché la foglia di canapa acquisti croccantezza non va affogata dalla pastella. Quella delicata che proponiamo è senza uovo e avvolge la foglia senza “infagottarla” del tutto, aggiungendo anche un leggero sentore di malto. Raccomandazione: più la birra è fredda, più leggera sarà la frittura.

Preparazione

Porre l’olio in una padella dai bordi alti, riempita, al massimo, fino a 3/4. Portate a temperatura l’olio, circa 180 *C, a fiamma moderata.
Mentre l’olio si scalda, lavare ed asciugare per bene la canapa e preparate la pastella: si pone la farina setacciata in una ciotola e si versa pian piano la birra sbattendo velocemente in modo da evitare che si formino grumi.
Quando l’olio è caldo, immergere rapidamente le foglie di canapa nella pastella in modo da esserne ricoperte. Passarle subito, senza badare alla copertura, in frittura fino alla doratura (è opportuno eseguire questo passaggio con poche foglie per volta).
Una volta pronte, trasferire le foglie su un piatto coperto di carta assorbente. Spolverare con abbondante sale e servire subito calde.

Quando l’olio è caldo, immergere rapidamente le foglie di canapa nella pastella in modo da esserne ricoperte. Passarle subito, senza badare alla copertura, in frittura fino alla doratura (è opportuno eseguire questo passaggio con poche foglie per volta).
Una volta pronte, trasferire le foglie su un piatto coperto di carta assorbente. Spolverare con abbondante sale e servire subito calde.

Foglie di canapa fresche

Confezione: 100g sfusi
€ 5,00
Disponibili da primavera 2019

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